Eine gute BBQ-Sauce braucht mehr als Ketchup mit Rauchpaprika. Tommy baut sie aus Tomatenmark, passierten Tomaten, Essig, Süße und Würze so auf, dass sie zu Burgern, Fisch und Gemüse passt. Die Sauce ist schnell gekocht, hält ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich beim Grillen gezielt zum Glasieren oder Dippen nutzen.
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir hier eine BBQ-Sauce, die klar aufgebaut ist und nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Gemüse und Fisch passt.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Passierte Tomaten
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. Stelle einen kleinen Topf oder eine Saucepan auf mittlere Hitze.
Schritt 2
Schwitze Zwiebel und Knoblauch mit einem kleinen Schuss Wasser oder etwas Öl 2 bis 3 Minuten an, bis die Zwiebel weich wird. Gib dann das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit, damit die Sauce später tiefer schmeckt.
Schritt 3
Rühre passierte Tomaten, Apfelessig, braunen Zucker, Senf, Rauchpaprika und Salz ein. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten sanft einkochen.
Schritt 4
Probiere die Sauce und gleiche sie bei Bedarf mit etwas mehr Essig für Frische oder einem halben Teelöffel Zucker für Rundung aus. Die Konsistenz soll dick, aber noch gut streichbar sein.
Schritt 5
Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie kurz abkühlen. Füll sie in ein Glas oder serviere sie lauwarm direkt zu Burgern, Gemüse, Fisch oder Grillspießen.
Praktische Hinweise für BBQ-Sauce selber machen
- Geling-Tipp: Eine gute BBQ-Sauce braucht am Ende fast immer einen letzten Balance-Check. Erst probieren, dann fein nachregeln.
Varianten & smarte Tausche
- Ein Schluck kalter Kaffee kann der Sauce mehr Tiefe geben, wenn du es herber magst.
- Mit geriebenem Apfel wird die Sauce fruchtiger, sollte dann aber etwas länger einkochen.
- Wenn du die Sauce ganz glatt willst, mixe sie nach dem Kochen kurz auf.
Häufige Fragen zu BBQ-Sauce selber machen
Welche Zutaten brauche ich für BBQ-Sauce selber machen?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Grillzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von BBQ-Sauce selber machen?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für BBQ-Sauce selber machen bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.