Eine gute BBQ-Sauce braucht mehr als Ketchup mit Rauchpaprika. Tommy baut sie aus Tomatenmark, passierten Tomaten, Essig, Süße und Würze so auf, dass sie zu Burgern, Fisch und Gemüse passt. Die Sauce ist schnell gekocht, hält ein paar Tage im Kühl...
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir hier eine BBQ-Sauce, die klar aufgebaut ist und nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Gemüse und Fisch passt.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitung: 20 Min.
Backzeit: 20 Min.
Portionen: 6 Portionen
Geeignet für: schnell
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Passierte Tomaten
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. Stelle einen kleinen Topf oder eine Saucepan auf mittlere Hitze.
Schritt 2
Schwitze Zwiebel und Knoblauch mit einem kleinen Schuss Wasser oder etwas Öl 2 bis 3 Minuten an, bis die Zwiebel weich wird. Gib dann das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit, damit die Sauce später tiefer schmeckt.
Schritt 3
Rühre passierte Tomaten, Apfelessig, braunen Zucker, Senf, Rauchpaprika und Salz ein. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten sanft einkochen.
Schritt 4
Probiere die Sauce und gleiche sie bei Bedarf mit etwas mehr Essig für Frische oder einem halben Teelöffel Zucker für Rundung aus. Die Konsistenz soll dick, aber noch gut streichbar sein.
Schritt 5
Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie kurz abkühlen. Füll sie in ein Glas oder serviere sie lauwarm direkt zu Burgern, Gemüse, Fisch oder Grillspießen.
Profi-Tipps für BBQ-Sauce selber machen
- Geling-Tipp: Eine gute BBQ-Sauce braucht am Ende fast immer einen letzten Balance-Check. Erst probieren, dann fein nachregeln.
Varianten & smarte Tausche
- Ein Schluck kalter Kaffee kann der Sauce mehr Tiefe geben, wenn du es herber magst.
- Mit geriebenem Apfel wird die Sauce fruchtiger, sollte dann aber etwas länger einkochen.
- Wenn du die Sauce ganz glatt willst, mixe sie nach dem Kochen kurz auf.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
BBQ-Sauce selber machen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte pro Portion
ca. 1 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.
Häufige Fragen zu BBQ-Sauce selber machen
Wie lange muss BBQ-Sauce selber machen backen?
BBQ-Sauce selber machen backt insgesamt 20 Min. bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze. Mache nach Mindestbackzeit eine Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist alles fertig.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Die häufigsten Tausche für BBQ-Sauce selber machen: Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark. Details findest du in unseren Varianten oben.
Wie bewahre ich BBQ-Sauce selber machen am besten auf?
Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate. Details siehe Aufbewahrungs-Sektion oben.
Smarte Back-Tools für dieses Rezept
Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für BBQ-Sauce selber machen zur Verfügung.