Picanha bringt Steakhaus-Gefuehl an den Grill: Fettdeckel, direkte Farbe und langsames Fertigziehen. Tommy serviert dazu Chimichurri, weil Kraeuter und Saeure das Fleisch leichter machen.
Warum dieses Rezept gelingt
Zur Picanha gibt es hier Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Essig und Öl. Das Fleisch wird angegrillt, indirekt weitergegart und zum Servieren quer zur Faser aufgeschnitten.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Mittel
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 900 g Picanha
- 1 EL Grobes Salz
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenoel
- 1 Stueck Knoblauchzehe
- 2 g Salz
- 0.5 g Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Picanha in dicke Steaks schneiden, Fettdeckel leicht einritzen und salzen.
Schritt 2
Hacke Petersilie und Knoblauch fein und verrühre beides mit dem Rotweinessig, Olivenöl, 2 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer zu Chimichurri. Das grobe Salz aus der Gruppe Fleisch ist ausschließlich für die Steaks vorgesehen.
Schritt 3
Grill mit direkter und indirekter Zone stark vorheizen.
Schritt 4
Steaks zuerst auf der Fettseite und dann auf beiden Schnittseiten kraeftig angrillen.
Schritt 5
In der indirekten Zone bis 54 bis 56 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.
Schritt 6
5 Minuten ruhen lassen, gegen die Faser aufschneiden und mit Chimichurri servieren.
Praktische Hinweise für Picanha vom Grill mit Chimichurri
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Häufige Fragen zu Picanha vom Grill mit Chimichurri
Welche Zutaten brauche ich für Picanha vom Grill mit Chimichurri?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Grillzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Picanha vom Grill mit Chimichurri?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Picanha vom Grill mit Chimichurri bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.