Picanha bringt Steakhaus-Gefuehl an den Grill: Fettdeckel, direkte Farbe und langsames Fertigziehen. Tommy serviert dazu Chimichurri, weil Kraeuter und Saeure das Fleisch leichter machen.
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir dieses Grillrezept mit klarer Hitze, sauberer Reihenfolge und einem Ergebnis, das am Rost wirklich planbar bleibt.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitung: 45 Min.
Backzeit: 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 900 g Picanha
- 1 EL Grobes Salz
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenoel
- 1 Stueck Knoblauchzehe
Zubereitung
Schritt 1
Picanha in dicke Steaks schneiden, Fettdeckel leicht einritzen und salzen.
Schritt 2
Petersilie, Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu Chimichurri mischen.
Schritt 3
Grill mit direkter und indirekter Zone stark vorheizen.
Schritt 4
Steaks zuerst auf der Fettseite und dann auf beiden Schnittseiten kraeftig angrillen.
Schritt 5
In der indirekten Zone bis 54 bis 56 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.
Schritt 6
5 Minuten ruhen lassen, gegen die Faser aufschneiden und mit Chimichurri servieren.
Profi-Tipps für Picanha vom Grill mit Chimichurri
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Picanha vom Grill mit Chimichurri hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte pro Portion
ca. 1 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.
Häufige Fragen zu Picanha vom Grill mit Chimichurri
Wie lange muss Picanha vom Grill mit Chimichurri backen?
Picanha vom Grill mit Chimichurri backt insgesamt 45 Min. bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze. Mache nach Mindestbackzeit eine Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist alles fertig.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Die häufigsten Tausche für Picanha vom Grill mit Chimichurri: Picanha, Grobes Salz, Petersilie. Details findest du in unseren Varianten oben.
Wie bewahre ich Picanha vom Grill mit Chimichurri am besten auf?
Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate. Details siehe Aufbewahrungs-Sektion oben.
Smarte Back-Tools für dieses Rezept
Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Picanha vom Grill mit Chimichurri zur Verfügung.