Pulled Pork ist ein Grillklassiker, der auf Backery als planbares Tommy-Rezept funktionieren muss. Schulter oder Nacken garen langsam bis zur Zupfprobe, der Coleslaw bringt Frische und der Burger wird erst kurz vor dem Essen gebaut.
Warum dieses Rezept gelingt
Hier wird gewürzter Schweinenacken nach dem Garen mit zwei Gabeln gezupft. In den angerösteten Bun kommen das Pulled Pork, BBQ-Sauce und Krautsalat – so baust du den Burger zum Servieren zusammen.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Gesamtzeit: 8 Std.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1.8 kg Schweinenacken
- 4 EL BBQ-Rub
- 200 ml Apfelsaft
- 6 Stueck Burger-Buns
- 300 g Krautsalat
- 6 EL BBQ-Sauce
Zubereitung
Schritt 1
Fleisch trocken tupfen, rundum mit Rub einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kalt ziehen lassen.
Schritt 2
Grill oder Smoker auf 110 bis 120 Grad indirekte Hitze einstellen und eine Tropfschale darunter stellen.
Schritt 3
Schweinenacken auflegen und bis etwa 70 Grad Kerntemperatur garen. Zwischendurch mit wenig Apfelsaft bespruehen.
Schritt 4
Fleisch in Butcher Paper wickeln und weitergaren, bis es bei 92 bis 95 Grad sehr weich ist.
Schritt 5
30 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zupfen und mit etwas BBQ-Sauce mischen.
Schritt 6
Buns anroesten, Pulled Pork und Coleslaw daraufgeben und sofort servieren.
Praktische Hinweise für Pulled Pork Burger mit Coleslaw
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Häufige Fragen zu Pulled Pork Burger mit Coleslaw
Welche Zutaten brauche ich für Pulled Pork Burger mit Coleslaw?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Grillzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Pulled Pork Burger mit Coleslaw?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Pulled Pork Burger mit Coleslaw bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.