Pulled Pork ist ein Grillklassiker, der auf Backery als planbares Tommy-Rezept funktionieren muss. Schulter oder Nacken garen langsam bis zur Zupfprobe, der Coleslaw bringt Frische und der Burger wird erst kurz vor dem Essen gebaut.
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir dieses Grillrezept mit klarer Hitze, sauberer Reihenfolge und einem Ergebnis, das am Rost wirklich planbar bleibt.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Vorbereitung: 8 Std.
Backzeit: 8 Std.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1.8 kg Schweinenacken
- 4 EL BBQ-Rub
- 200 ml Apfelsaft
- 6 Stueck Burger-Buns
- 300 g Krautsalat
- 6 EL BBQ-Sauce
Zubereitung
Schritt 1
Fleisch trocken tupfen, rundum mit Rub einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kalt ziehen lassen.
Schritt 2
Grill oder Smoker auf 110 bis 120 Grad indirekte Hitze einstellen und eine Tropfschale darunter stellen.
Schritt 3
Schweinenacken auflegen und bis etwa 70 Grad Kerntemperatur garen. Zwischendurch mit wenig Apfelsaft bespruehen.
Schritt 4
Fleisch in Butcher Paper wickeln und weitergaren, bis es bei 92 bis 95 Grad sehr weich ist.
Schritt 5
30 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zupfen und mit etwas BBQ-Sauce mischen.
Schritt 6
Buns anroesten, Pulled Pork und Coleslaw daraufgeben und sofort servieren.
Profi-Tipps für Pulled Pork Burger mit Coleslaw
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Pulled Pork Burger mit Coleslaw hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte pro Portion
ca. 465 kcal · 39 g Protein · 3 g Kohlenhydrate · 33 g Fett.
Häufige Fragen zu Pulled Pork Burger mit Coleslaw
Wie lange muss Pulled Pork Burger mit Coleslaw backen?
Pulled Pork Burger mit Coleslaw backt insgesamt 8 Std. bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze. Mache nach Mindestbackzeit eine Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist alles fertig.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Die häufigsten Tausche für Pulled Pork Burger mit Coleslaw: Schweinenacken, BBQ-Rub, Apfelsaft. Details findest du in unseren Varianten oben.
Wie bewahre ich Pulled Pork Burger mit Coleslaw am besten auf?
Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate. Details siehe Aufbewahrungs-Sektion oben.
Smarte Back-Tools für dieses Rezept
Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Pulled Pork Burger mit Coleslaw zur Verfügung.