Ein Tomahawk Steak ist teuer genug, um nicht geraten zu werden. Tommy nutzt Reverse Sear: erst indirekt auf Temperatur ziehen, dann heiss anroesten. So passt der Garpunkt besser und die Kruste kommt am Ende.
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir dieses Grillrezept mit klarer Hitze, sauberer Reihenfolge und einem Ergebnis, das am Rost wirklich planbar bleibt.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Vorbereitung: 1 Std. 15 Min.
Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 1 Stueck Tomahawk Steak
- 1 EL Grobes Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Butter
Zubereitung
Schritt 1
Steak 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kuehlschrank nehmen und salzen.
Schritt 2
Grill auf 120 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Thermometer in die dickste Stelle stecken.
Schritt 3
Steak indirekt garen, bis es etwa 48 Grad Kerntemperatur erreicht.
Schritt 4
Steak kurz ruhen lassen und Grill oder Sear-Zone sehr heiss machen.
Schritt 5
Steak pro Seite 60 bis 90 Sekunden scharf anroesten. Butter und Rosmarin kurz dazugeben.
Schritt 6
5 bis 8 Minuten ruhen lassen, pfeffern, vom Knochen loesen und aufschneiden.
Profi-Tipps für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte pro Portion
ca. 5 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.
Häufige Fragen zu Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt
Wie lange muss Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt backen?
Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt backt insgesamt 1 Std. 15 Min. bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze. Mache nach Mindestbackzeit eine Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist alles fertig.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Die häufigsten Tausche für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt: Tomahawk Steak, Grobes Salz, Schwarzer Pfeffer. Details findest du in unseren Varianten oben.
Wie bewahre ich Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt am besten auf?
Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate. Details siehe Aufbewahrungs-Sektion oben.
Smarte Back-Tools für dieses Rezept
Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt zur Verfügung.