Ein Tomahawk Steak ist teuer genug, um nicht geraten zu werden. Tommy nutzt Reverse Sear: erst indirekt auf Temperatur ziehen, dann heiss anroesten. So passt der Garpunkt besser und die Kruste kommt am Ende.
Warum dieses Rezept gelingt
Beim rückwärts gegrillten Tomahawk kommt zuerst die indirekte Phase und danach das scharfe Anrösten. Butter und Rosmarin ergänzen das Finish; aufgeschnitten wird das Steak erst nach der Ruhephase.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 1 Stueck Tomahawk Steak
- 1 EL Grobes Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Butter
Zubereitung
Schritt 1
Steak 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kuehlschrank nehmen und salzen.
Schritt 2
Grill auf 120 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Thermometer in die dickste Stelle stecken.
Schritt 3
Steak indirekt garen, bis es etwa 48 Grad Kerntemperatur erreicht.
Schritt 4
Steak kurz ruhen lassen und Grill oder Sear-Zone sehr heiss machen.
Schritt 5
Steak pro Seite 60 bis 90 Sekunden scharf anroesten. Butter und Rosmarin kurz dazugeben.
Schritt 6
5 bis 8 Minuten ruhen lassen, pfeffern, vom Knochen loesen und aufschneiden.
Praktische Hinweise für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt
- Geling-Tipp: Richte dir vor dem Grillen direkte und indirekte Zone ein, damit du Farbe und Garpunkt getrennt steuern kannst.
Varianten & smarte Tausche
- Lege Zange, Thermometer, Sauce und Servierplatte bereit, bevor das Grillgut auf den Rost kommt.
- Suesse Glasuren erst spaet auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Häufige Fragen zu Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt
Welche Zutaten brauche ich für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Grillzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Tomahawk Steak rueckwaerts gegrillt bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.