21 Gebäck-Rezepte gefunden – alle vegan, getestet und mit Schritt-für-Schritt Anleitung.
Nuss-Gebäck vegan – die Spezialliste
Vegan backen ist längst mehr als 'Zutat ersetzen': Mit Chia-Ei, Apfelmus, Leinsamen-Schleim oder Aquafaba erreichen wir die gleiche luftige Konsistenz wie mit klassischem Ei. Pflanzenmilch und Margarine ersetzen Kuhmilch und Butter 1:1. Alle Rezepte hier sind von uns vegan getestet — keine Kompromisse beim Geschmack.
Hier findest du ausschließlich Nuss-Gebäck-Varianten vegan – mit angepassten Mehl-, Zucker- und Flüssigkeits-Mengen.
Nuss-Gebäck vegan backen – Übersicht
Ahorn-Samen-Wellen Kaisersemmel-Hack Deluxe – Gebäck, Einfach, 30 Min.
Apfel Tonka Ringe in salziger Karamellsauce – Gebäck, Mittel, 50 Min.
Beeren Dampfnudeln Vanille Skyr – Gebäck, Mittel, 1 Std. 15 Min.
Bio-Dinkel Croissant mit Matchatee-Füllung – Gebäck, Fortgeschritten, 4 Std. 30 Min.
Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz – Gebäck, Einfach, 25 Min.
Blitz-Nuss-Nougat-Morgensterne – Gebäck, Einfach, 30 Min.
Blütenzauber Naanfladen mit Kokos-Crunch – Gebäck, Mittel, 1 Std. 15 Min.
Bunte Wrap Pinwheels – Gebäck, Einfach, 15 Min.
Choco Chili Churros Fiesta im Gaumen – Gebäck, Mittel, 50 Min.
Dattel Walnuss Granola Röllchen – Gebäck, Einfach, 30 Min.
Exotische Matcha Cannelés Kokos Crunch – Gebäck, Mittel, 1 Std. 15 Min.
Feine Makronen – Gebäck, Mittel, 45 Min.
Feiner Blaubeer Quarkbällchen – Gebäck, Mittel, 45 Min.
Feiner Orangen-Pudding zum Niederknien – Gebäck, Einfach, 45 Min
Fluffiger Beeren Berliner – Gebäck, Mittel, 1 Std. 15 Min.
Goldene Vollkorn-Brötchen – Gebäck, Einfach, 15 Min Arbeitszeit + 10-12 Std Gehzeit + 20-25 Min Backzeit
Goldener Hefezopf – Gebäck, Mittel, 180 Min
Hafer-Kräuter-Taler Einfach & Herzhaft – Gebäck, Einfach, 25 Min.
Hausgemachtes Kokos-Brot – Gebäck, Einfach, 1 Std. 15 Min.
Himbeerdressing einfach selbst machen perfekt auf Vorrat – Gebäck, Einfach, 15 Min
Kirschteilchen – Gebäck, Einfach, 1 Std.
Häufige Fragen zu Vegan
Womit ersetze ich Ei beim veganen Backen?
Pro Ei: 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser (10 Min. quellen lassen) ODER 60 g Apfelmus ODER 50 g zerdrückte Banane. Für luftige Rührteige am besten Chia, für saftige Kuchen Apfelmus.
Wie ersetze ich Butter im Kuchen?
Vegane Margarine 1:1 oder Kokosöl (etwas weniger, ca. 80 % der Butter-Menge). Für gesündere Varianten geht auch Apfelmus oder pürierte Avocado.
Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten zum Backen?
Hafermilch ist neutral und backt am zuverlässigsten. Sojamilch eignet sich für luftige Rührteige (gerinnt mit Säure leicht — perfekt für 'Buttermilch'-Effekt). Mandelmilch passt gut zu nussigen Rezepten.
Sind alle Rezepte auf backery.de auch laktosefrei?
Vegane Rezepte sind automatisch laktosefrei. Wir kennzeichnen außerdem 'Laktosefrei' separat für Rezepte mit Ei aber ohne Milch.