21 Dessert-Rezepte gefunden – alle eifrei, getestet und mit Schritt-für-Schritt Anleitung.
Dessert ohne Ei – das musst du wissen
Backen ohne Ei ist einfacher, als viele denken: Apfelmus, Chiasamen, Leinsamen oder Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen Ei perfekt. Ideal bei Eiweiß-Allergie oder veganer Ernährung. Alle Rezepte sind getestet und haben die gleiche Saftigkeit wie das Ei-Original.
Speziell beim Dessert ohne Ei achten wir auf passende Mengen, Form-Größen und exakte Garzeiten — alle Werte sind in jedem Rezept hinterlegt.
Dessert ohne Ei backen – Übersicht
Avocado Mokka auf Cashew Crunch – Dessert, Mittel, 45 Min. + Kühlzeit
Avocado-Schoko-Power-Töpfchen mit Espresso-Kick – Dessert, Einfach, 15 Min. (exkl. Kühlzeit)
Blitz-Latte Macchiato Mousse Törtchen – Dessert, Einfach, 25 Min. + Kühlzeit
Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen – Dessert, Einfach, 20 Min. + 4 Std. Kühlzeit
Cremige Himbeer Panna Cotta – Dessert, Einfach, 30 Min. + Kühlzeit
Cremige Joghurt-Mousse – Dessert, Mittel, 4 Std (inkl. Kühlzeit)
Cremiges Tiramisu – Dessert, Einfach, 30 Min
Dessert im Glas – Dessert, Einfach, 20 Min
Erdbeer-Frozen-Joghurt cremig selber machen – Dessert, Einfach, 3 Std.
Feine Kokos-Panna Cotta – Dessert, Einfach, 30 Min. Zubereitung + 4 Std. Kühlzeit
Feiner Apfel-Rosmarin Panna Cotta Kuchen – Dessert, Mittel, 1,5 Std.
Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen – Dessert, Einfach, 40 Min.
Frozen Joghurt Bark – Dessert, Einfach, 10 Min.
Haselnuss Schoko Aufstrich – Dessert, Einfach, 20 Min.
Himmlische BeerenWolken Schnitten Cremiger Genuss ohne Backen – Dessert, Einfach, 30 Min
Holunderblüten Matcha Trifle – Dessert, Mittel, 1,5 Std.
Kardamom Süßkartoffel Puffer Ahornsirup Zitronen Creme – Dessert, Mittel, 45 Min.
Klassische Birnen-Crêpes – Dessert, Einfach, 25 Min.
Klassische Mousse – Dessert, Einfach, 15 Min
Klassischer Erdbeer Pudding – Dessert, Einfach, 15 Min (plus Kühlzeit)
Klassisches Spekulatius-Tiramisu – Dessert, Einfach, 30 Min
Häufige Fragen zu Eifrei
Was ersetzt 1 Ei beim Backen?
60 g Apfelmus (für saftige Rührkuchen) ODER 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser (10 Min. quellen, für lockere Teige) ODER 50 g zerdrückte Banane (für Bananenbrot, Muffins).
Hält ein Teig ohne Ei zusammen?
Ja, wenn das Bindemittel passt. Chia und Leinsamen quellen wie Eiweiß, Apfelmus bringt Feuchtigkeit. Faustregel: Pro Ei mind. 1 Bindemittel + 1 Feuchtigkeitslieferant.
Wie wird Biskuit ohne Ei luftig?
Aquafaba (Wasser aus der Kichererbsendose) lässt sich wie Eischnee aufschlagen. 3 EL Aquafaba + Prise Weinstein 5 Min. schlagen — perfekter Eischnee-Ersatz.
Schmeckt eifreier Kuchen anders?
Nein — bei richtiger Bindemittel-Wahl ist der Geschmack identisch. Apfelmus macht etwas saftiger, Banane bringt Eigenaroma (passt zu Schoko & Nuss).