29 Brot-Rezepte gefunden – alle sauerteig, getestet und mit Schritt-für-Schritt Anleitung.
Nuss-Brot mit Sauerteig – die Spezialliste
Sauerteig ist die Königsdisziplin des Brotbackens: Lange Reifezeiten, milde Säure und unvergleichliches Aroma. Wir zeigen dir Schritt für Schritt vom Anstellgut bis zum perfekten Krustenbrot — mit präzisen Reifezeiten, Hydrations-Werten und Schluss-Technik.
Hier findest du ausschließlich Nuss-Brot-Varianten mit Sauerteig – mit angepassten Mehl-, Zucker- und Flüssigkeits-Mengen.
Nuss-Brot mit Sauerteig backen – Übersicht
5 Häufige Fehler beim – Brot, Fortgeschritten, 24h 30 Min
Ahorn-Roggen-Crunch-Brot – Brot, Einfach, 1,5 Std.
Aromatisches Sauerteig Brot Backen – Brot, Fortgeschritten, 12 Std. 30 Min.
Dänisches Rugbrød – Brot, Fortgeschritten, 24 Std.
Focaccia Feta und Oliven Luftiges Focaccia Sauerteig Olivenbrot – Brot, Fortgeschritten, 360 Min
Goldene Sauerteig Brötchen – Brot, Mittel, 180 Min
Goldener Sauerteig Pancake – Brot, Mittel, 1,5 Std.
Goldenes Mandel-Brot wie früher – Brot, Mittel, 3 Std. 30 Min.
Goldenes Roggen-Brot – Brot, Fortgeschritten, 18 Std 30 Min
Goldenes Sauerteig-Brot – Brot, Mittel, 20 Min aktive Arbeitszeit + 12-18 Std Gehzeit + 50 Min Backzeit
Goldenes Sauerteig-Brot – Brot, Mittel, 180 Min
Goldenes Sauerteig-Brot zum Verlieben – Brot, Mittel, 720 Min
Goldenes Vollkorn-Brot – Brot, Mittel, 60 Stunden 30 Min
Hausgemachte Sauerteig-Brötchen – Brot, Fortgeschritten, 12 Std 30 Min
Hausgemachte Sauerteig-Brötchen – Brot, Mittel, 15 Min Arbeitszeit + 12-16 Stunden Gehzeit
Hausgemachtes Brot – Brot, Fortgeschritten, 12 Std.
Hausgemachtes Brot in Bestform – Brot, Mittel, 4 Std.
Hausgemachtes Sauerteig Brot – Brot, Mittel, 18 Std 30 Min
Hausgemachtes Sauerteig Brot – Brot, Mittel, 120 Min
Hausgemachtes Sauerteig-Brot – Brot, Fortgeschritten, 540 Min
Herzhafte Sauerteig-Tarte – Brot, Einfach, 7 Tage
Herzhafte Sauerteig-Waffel-Brote mit Rosmarin – Brot, Mittel, 1 Std. 15 Min.
Klassische Sauerteig Brötchen – Brot, Mittel, 3 Std. 30 Min
Klassisches Brot – Brot, Mittel, 240 Min
Klassisches Quark-Brot zum Verlieben – Brot, Einfach, 75 Min
Klassisches Roggen-Brot aus dem Backery-Ofen – Brot, Mittel, 4 Std.
Klassisches Roggen-Brot wie früher – Brot, Fortgeschritten, 24 Std.
Klassisches Sauerteig Brot – Brot, Fortgeschritten, 720 Min
Klassisches Sauerteig-Brot zum Verlieben – Brot, Einfach, 4 Stunden 30 Minuten
Häufige Fragen zu Sauerteig
Wie züchte ich mein erstes Anstellgut?
Tag 1: 50 g Roggenmehl Typ 1150 + 50 ml lauwarmes Wasser mischen, abdecken, 24 h bei 25 °C stehen lassen. Tag 2–5: täglich die Hälfte verwerfen und mit 50 g Mehl + 50 ml Wasser auffrischen. Nach 5 Tagen ist es einsatzbereit.
Wie lange muss Sauerteigbrot gehen?
Stockgare 3–4 Stunden bei Raumtemperatur, dann 8–14 Stunden Stückgare im Kühlschrank. Die kalte Gare bringt das volle Aroma und macht die Krume offenporig.
Warum ist mein Sauerteigbrot zu sauer?
Zu lange Reifezeit oder zu warmes Anstellgut. Reduziere die Stückgare um 1–2 Stunden oder nutze ein jüngeres Anstellgut (4–6 h nach dem Auffrischen).
Welcher Topf eignet sich für Sauerteigbrot?
Ein gusseiserner Topf mit Deckel (z.B. Le Creuset, 24 cm Ø) ist ideal: Er erzeugt Dampf und sorgt für eine knackige Kruste. Vorheizen auf 250 °C ist Pflicht.